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談談乳脂離心機檢測乳脂的兩種方法

發布時間： 2022-05-23　　點擊次數： 760次

　　市面上有多種多樣的牛奶，高鈣，低脂等等，這些叫法是怎么來的呢。

　　其實都是有根據的。比如乳脂的高低，牛奶都是需要檢測的，通過兩種方式，一種是巴氏(Babcock)法另外一種是蓋氏(Gerber)法。但是兩者都是需要用到乳脂離心機的。

　　1.巴氏(Babcock)法：

　　先將乳樣加熱至10～20℃，用吸乳管把乳樣充分攪勻，然后在其中部吸取17.6ml乳樣，注入試驗瓶中;注入時試驗瓶應稍傾斜，吸乳管不能全部插入瓶口。用量酸器量取密度為1.82—1.83的硫酸17.5ml(溫度在20℃)，沿瓶內壁徐徐加入于巴氏試驗瓶中，并用手指微微轉動試驗瓶，讓硫酸把瓶口上的乳汁沖洗入瓶內。硫酸須分幾次加入，每次加入少量硫酸后，輕輕搖動試驗瓶，使已經結塊的凝乳全部溶解，直到硫酸*加入瓶內為止。加酸完畢，以手指持試驗瓶頸部作長圓形的方向搖動，使硫酸與乳汁混合均勻，充分發生作用。當呈現咖啡色或櫻桃紅色時，表現蛋白質已全部溶解，就可停止旋轉。然后將試驗瓶放人乳脂離心機內以每分鐘100轉的速度旋轉5min(在冬季如試驗瓶內容物已冷卻，或者不能立即分離時，在分離前須置于水浴槽內，使水溫保持在60～70℃，經15～20min)。分離畢取出試驗瓶，用60—70℃蒸餾水沿瓶頸內壁徐徐加入達瓶頸的基部為止，放入離心機再旋轉2min。分離畢取出試驗瓶，再加入60—70℃蒸餾水，使脂肪柱上升達瓶頸第5～6格為限，放人離心機再旋轉lmin。最后取出試驗瓶，浸于60—70℃的水浴槽中，水的深度與脂肪柱的上端取平，約經1～2min后取出，用兩腳規以一腳指向脂肪底的水平面，另一腳指向脂肪柱的頂點，再從其下一點移至“0”刻度上，由上一點即可讀出脂肪率的百分率。

　　2.蓋氏(Gerber)法：

　　樣乳處理與巴氏法相同。用量酸器量取密度為1.82～1.83的硫酸10ml，加入蓋氏試驗瓶內。用吸乳管攪勻樣乳后，吸取1lml徐徐注入試驗瓶中。用精細吸管吸取lml異戊醇注入試驗瓶內。蓋好試驗瓶的塞子，上下振蕩，使蛋白質充分溶解。將試驗瓶放入65—70℃水浴槽中，保持3～5min。然后將試驗瓶放人離心機的金屬筒內(尖頭向離心機的中央)，蓋好后以每分鐘100次的速度旋轉5min。分離畢取出試驗瓶，放人65～70℃的水浴槽中浸3～5min(浸時粗頭向下)。取出試驗瓶，讀取脂肪百分數，讀時先旋轉橡皮塞，使脂肪柱下端調整到“0”刻度上。

　　所以不管哪種方式，都離不開乳脂離心機。

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